โรงเรียนวัดพังสิงห์

หมู่ที่ 2 บ้านพังสิงห์ ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง นครศรีธรรมราช จังหวัดนครศรีธรรมราช 80290

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

-

กุ้งมังกร ออสเตรเลีย มีลัษณะต่างจาก กุ้งสายพันธุ์อื่นอย่างไร?

กุ้งมังกร

กุ้งมังกร ออสเตรเลีย คือ กุ้งมังกร ออสเตรเลียอาร์โธพอดอยู่ในสกุล กุ้งก้ามกรามออสเตรเลีย เป็นกุ้งน้ำจืดหายาก ตัวสีแดงเพลิงก้ามเป็นสีเหลืองทองเนื้ออร่อยที่สุดกุ้งขนาดใหญ่และอวบอ้วน กุ้งมังกรออสเตรเลียมีน้ำหนัก100ถึง200กรัม และกุ้งตัวเต็มวัยมีน้ำหนักมากกว่า 750กรัม เติบโตเร็วและให้ผลผลิตสูงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อนุ่มกรอบอร่อยและหวานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา กุ้งก้ามกรามออสเตรเลียเต็มวัยมีน้ำหนัก100ถึง250กรัม กุ้งต่างประเทศที่ใหญ่ที่สุด50ตัน ลำตัวสีเขียวอมน้ำตาล ส่วนหัวทรวงอกและส่วนท้องมีเปลือกแข็งที่เชื่อมต่อกันอย่างเท่าเทียมกัน มีเท้าทรวงอก5คู่ คู่แรกเป็นแบบพิเศษพัฒนาเป็นกรงเล็บที่แหลมคมก้ามของตัวผู้มีการพัฒนามากกว่าตัวเมีย มีแถบสีแดงสดที่ปลายด้านนอกของตัวผู้

ซึ่งเป็นลักษณะ เพศที่2 ของตัวผู้และตัวเมียมีหนวด 3คู่และมี1คู่ ที่ขอบด้านนอกคือ หนาและยาวเป็นพิเศษประมาณหนึ่ง ยาวกว่าความยาวลำตัวหางพัดของกุ้งตัวเมียก็จะงอเข้าด้านใน ระหว่างระยะอุ้มไข่และฟักไข่ ไข่ที่ติดกับในช่องท้อง เพื่อป้องกันไข่ที่ปฏิสนธิ และตัวอ่อนจากความเสียหาย เมื่อกุ้งตัวเมียคลานหรือถูกโจมตี

นอกจากนี้ยังเป็นความแตกต่าง ระหว่างตัวเมียที่มีและไม่มีไข่อวัยวะเพศ ของตัวผู้เกิดในช่วงแรกฐานของเท้าเดิน5คู่แต่ละข้างเป็นส่วนที่ยื่นออกมาโปร่งใสสีน้ำเงิน อวัยวะเพศหญิงอยู่ที่ฐานของเท้าทรวงอกคู่ที่3 ข้างละ10 มีลักษณะกลมมีพังผืดปิดปาก

พฤติกรรมการใช้ชีวิต มันออกมาในเวลากลางคืน และซ่อนตัวอยู่ในถ้ำในตอนกลางวัน มีหนวดและศีรษะเพียงสองคู่เท่านั้น ที่สัมผัสได้ถึง การเคลื่อนไหวภายนอกถ้ำ ส่วนใหญ่กินปลาขนาดเล็กกุ้ง และปูหอยตัวเล็กหอยเม่นเพรียงปลาหลายชนิดสาหร่ายฯลฯ กุ้งก้ามกรามคลานตามขั้นบันได ไม่ชอบว่ายน้ำและเคลื่อนไหวช้า หนวดมีความไวและเปลี่ยนหนวดที่สอง เมื่อเจอศัตรูและส่งเสียงแหลมเพื่อให้คู่ต่อสู้ตกใจ

เมื่อตกใจก็มักจะงอหน้าท้องเด้งดึงกลับ การต่อสู้แบบซ่อนเร้น ซึ่งมักจะโจมตีกัน โดยการมุดตัวมีนิสัยของชุมชนกลุ่ม กุ้งมีความแตกต่างกันตามภูมิภาค พวกมันมักจะย้ายถิ่น เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ของน้ำตามฤดูกาลการ ให้อาหารการสืบพันธุ์ และปัจจัยอื่นๆ พวกมันมักอาศัยอยู่ในน้ำตื้นในฤดูร้อนและย้ายไปอยู่ที่ลึก ทะเลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวไปที่ทะเลน้ำตื้นอีกครั้งเมื่อผสมพันธุ์

กุ้งมังกรที่สวยงาม อาศัยอยู่บนเนินปะการังจนถึงพื้นผิวที่เป็นทรายลึก โดยปกติจะอาศัยอยู่ในน้ำลึก1ถึง10เมตร และลึกที่สุดเป็นประวัติการณ์คือ145เมตร ส่วนใหญ่พบในน้ำนิ่งของโขดหินและแนวปะการัง บางครั้งอาจพบได้ในพื้นโคลน ใกล้ปากแม่น้ำที่มีน้ำค่อนข้างขุ่นในปัจจุบัน กุ้งก้ามกรามออสเตรเลียไม่เพียงแต่เพาะปลูกในออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาแอฟริกา นิวซีแลนด์และเอเชียใต้ด้วย

ผู้ล่าและการควบคุมโรคกุ้ง ในขั้นตอนการเพาะเลี้ยง แม่พันธุ์จำเป็นต้องป้องกันการโจมตีของงูน้ำและกบ การติดไซลิเอตเช่นหนอนกิ่งโพลีคอนเดนเสทและหนอนระฆัง ในระยะแรกควรป้องกันความเสียหายของแมลงและตัวอ่อนด้วย ดังนั้น เราต้องให้ความสำคัญกับการฆ่าเชื้อโรค และการทำความสะอาดบ่อก่อนการเพาะพันธุ์ ใช้ความระมัดระวังและเสริมสร้างการจัดการพันธุ์

กุ้งก้ามแดงมีความเสี่ยงต่อโรค ที่ได้มาจากกุ้งได้ง่ายและยังอ่อนแอต่อโรคกุ้งชนิดหนึ่ง ที่เกิดจากเชื้อราที่เรียกว่าโรคระบาดกุ้ง ตราบใดที่อุณหภูมิของน้ำ ในระหว่างการปล่อยและการจับปลา ลูกกุ้งจะถูกควบคุมไว้ข้างต้น21องศาเซลเซียส วิธีนี้สามารถป้องกันการเกิดโรคระบาดกุ้งได

นอกจากนี้ยังสามารถแลกเปลี่ยน การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้ทุกๆ 10วัน ปูนขาว 20มิลลิกรัมต่อลิตร คอปเปอร์ซัลเฟตบวกเฟอร์รัสซัลเฟต0.7 มิลลิกรัมต่อลิตร ฟูราโซลิโดน 1ถึง2 มิลลิกรัมต่อลิตร รูบาร์บ 4ถึง5 มิลลิกรัมต่อลิตร สำหรับการสาดน้ำทั้งบ่อ เพื่อป้องกันโรค การเตรียมส่วนผสม และวัตถุดิบ กุ้งมังกรออสเตรเลีย ทั่วไปในโรงแรม เรียกอีกอย่างว่า กุ้งมังกรที่สวยงาม โดยส่วนใหญ่เป็นกุ้งมังกรดอกไม้ จากเวียดนาม และที่อื่นๆ ไม่ใช่กุ้งมังกรออสเตรเลียแท้ๆ กุ้งมังกรสด 1ตัวประมาณ 750กรัม แป้ง 200กรัม ไข่เป็ดแดง 1ฟอง เนยนิวซีแลนด์ 25กรัม ชีส 5ชิ้น นมสดพิเศษ 150กรัม ชีสแท่งหั่นฝอย 10กรัม เครื่องปรุงรสเกลือบริสุทธิ์ 1กรัม ผงชูรส 1กรัม น้ำมันกลั่น 500กรัม แป้งข้าวโพด 5กรัม เบคอน 10กรัม

มาดูวิธีการทำอันดับแรก ผสมแป้งและไข่เป็ด 150กรัม เพื่อทำบะหมี่ไข่ เชือดกุ้งก้ามกราม ล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 3เซนติเมตร ผสมแป้งข้าวโพดต่อมาทอดในกระทะและปรุงอาหาร หั่นบะหมี่ไข่ให้เป็นเส้นๆ ใช้เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดให้กรอบ ใส่เนยชีสนมสดและซอสแป้งลงไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรส

เพื่อทำซอสชีสใช้ซอสชีส ใส่เส้นที่ปรุงแล้วลงไปผัด เบคอนก้อนและผสมให้เข้ากันวางไว้ที่ด้านล่างของจาน วางก้อนกุ้งมังกรทอดไว้ด้านบนของเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดซอสชีสโรยด้วยชีสแท่งอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 280องศาเซลเซียส เป็นเวลา15นาทีนำออกไปเสริฟและพร้อมให้บริการ

คุณสมบัติ สีสดสวยงาม และรสชาติเข้มข้น ละมุนลิ้น คุณค่าทางโภชนาการ กุ้งมังกรออสเตรเลียอุดมไปด้วยสารอาหาร เนื้อนุ่มย่อยง่าย เป็นอาหารชั้นยอดและอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แมกนีเซียมมีผลสำคัญในการควบคุมการทำงานของหัวใจ และสามารถป้องกันระบบหัวใจ และหลอดเลือดได้ดีสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน

ในขณะเดียวกันก็ขยายหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งเป็นประโยชน์ เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง และกล้ามเนื้อหัวใจตาย กุ้งมังกรออสเตรเลียมีฤทธิ์ ในการขับน้ำนมที่เข้มข้น และอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส และแคลเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอซาก้าในญี่ปุ่น ค้นพบว่าแอสตาแซนธินในกุ้งมังกรออสเตรเลีย ช่วยขจัดอาการเจ็ตแล็กที่เกิดจากอาการเจ็ตแล็ก

ข้อควรระวังในการรับประทานกุ้งมังกรออสเตรเลียคือ ไม่ควรรับประทานกุ้งร่วมกับผลไม้บางชนิด กุ้งอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่นโปรตีนและแคลเซียม หากรับประทานร่วมกับผลไม้ที่มีกรดแทนนิก เช่นองุ่น ทับทิมฮอว์ธอร์น และลูกพลับไม่เพียง แต่จะลดคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนเท่านั้น แต่การรวมกันของกรดแทนนิก และแคลเซียมไอออนจะทำให้เกิดการรวมกันที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งกระตุ้นลำไส้ และกระเพาะอาหารทำให้มนุษย์รู้สึกไม่สบายอาเจียนจากอาการต่างๆเช่น เวียนศีรษะคลื่นไส้ปวดท้องและท้องร่วง

 

 

 

อ่านต่อเพิ่มเติม > สาหร่าย สีแดงพบได้ในไทยและต่างประเทศ