น้ำตาล ฟรุกโตส หลายคนที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอ มีประสบการณ์เช่นนี้ หลังจากรับประทานผลไม้มากเกินไป ส่งผลต่อกระเพาะอาหาร ท้องร่วงง่ายมาก และยังทำให้ลำไส้อักเสบเฉียบพลัน นอกจากสาเหตุที่เส้นใยอาหารในผลไม้ ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ แล้วยังอาจเกี่ยวข้องกับการอักเสบของลำไส้ ที่เกิดจากการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป สิ่งกีดขวางในลำไส้ได้รับความเสียหาย การย่อยอาหารและการดูดซึมลดลง

มีส่วนเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของพืชในลำไส้ ซึ่งทำให้ร่างกายมนุษย์อ่อนแอ และไม่ทนต่ออาหารที่หลากหลาย ฟรุกโตสจำนวนมาก ยังทำให้เกิดการสะสมของไขมันในตับ ไขมันพอกตับ ความผิดปกติของการเผาผลาญ ลดความไวของอินซูลิน เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน การบริโภคฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้พิวรีนภายนอกร่างกายเพิ่มขึ้น บ่งชี้ว่า การเผาผลาญของร่างกายเพิ่มขึ้น กรดยูริกที่เพิ่มขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ ผลการวิจัยที่ได้รับการยืนยันก่อนหน้านี้ โดยสรุปคือ ความจริงที่ว่าฟรุกโตสจำนวนมาก เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ฟรุกโตส หมายถึงน้ำตาลในผลไม้หรือไม่? น้ำตาลในผลไม้ ประกอบด้วยสามส่วนคือ น้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตสและซูโครสฟรุกโตส เป็นเพียงหนึ่งในนั้น ฟรักโทสเรียกว่าฟรุกโตส ในภาษาอังกฤษไม่ใช่แนวคิดที่คลุมเครือเกี่ยวกับ น้ำตาลในผลไม้ แต่เป็นน้ำตาลธรรมดาที่มีโครงสร้างบางอย่าง เป็นน้ำตาลที่แตกต่างจากกลูโคส ซูโครสและมอลโทส

2. ผลไม้ใดมีน้ำตาลฟรุกโตสในสัดส่วนสูง? ผลไม้บางชนิดมีอัตราส่วนของน้ำตาลซูโครสสูงกว่าเช่น อินทผลัมและพีชผลไม้บางชนิด มีอัตราส่วนของกลูโคสต่อฟรุกโตสสูงกว่าเช่น แตงโมและองุ่น โดยทั่วไปปริมาณกลูโคส และฟรุกโตสในผลไม้มีค่าเท่ากัน ฟรุกโตสช่วยให้ผู้คนได้รับรสหวาน มีลักษณะของการให้ความหวานที่อุณหภูมิต่ำ ซูโครสไม่มีลักษณะนี้ ความหวานเกือบจะเท่ากันที่อุณหภูมิใดๆ ผลไม้ทุกชนิดที่ให้ความรู้สึกหวานกว่า เมื่อใส่น้ำแข็งและผลไม้ที่มีรสหวานเป็นพิเศษ เป็นผลไม้เกือบทั้งหมด ที่มีอัตราส่วนฟรุกโตสสูงกว่า

3. การกินน้ำตาลและน้ำผึ้ง ช่วยเพิ่มฟรุกโตสในร่างกายด้วย มุมมองของเมแทบอลิซึมของพืช การสังเคราะห์ด้วยแสง จะสังเคราะห์กลูโคสก่อน จากนั้นกลูโคสจะถูกไอโซเมอร์ไรซ์เป็นฟรุกโตส กลูโคสหนึ่งโมเลกุลและฟรุกโตส หนึ่งโมเลกุลรวมกันเพื่อผลิตซูโครสหนึ่งโมเลกุล ซึ่งเป็นน้ำตาล หลังจากซูโครสหนึ่งโมเลกุล ถูกไฮโดรไลซ์โดยอินเวอร์เทสในลำไส้จะเกิดกลูโคส และฟรุกโตส น้ำตาลประจำวันที่รับประทานเองที่บ้านได้แก่ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด ส่วนประกอบหลักคือ ซูโครส ดังนั้นหลังจากถูกย่อยและดูดซึมในลำไส้ ขนมที่เติมน้ำตาลจะมีทั้งกลูโคสและฟรุกโตส

นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลสามชนิดในน้ำผึ้งได้แก่ ซูโครส ฟรุกโตสและกลูโคส โดยทั่วไปแล้ว น้ำผึ้งที่มีแนวโน้มที่จะตกผลึกและตกตะกอน มีสัดส่วนของน้ำตาลกลูโคสมากขึ้น โอกาสในการตกผลึก และตกตะกอนของน้ำผึ้งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากฟรุกโตสมีความสามารถในการละลายสูงสุด ตามด้วยซูโครสและกลูโคสต่ำที่สุด

4. ฟรุกโตสที่ผลิตในอุตสาหกรรม ในอุตสาหกรรมน้ำตาล แป้งสมัยใหม่ ข้าวโพดจะถูกแปรรูปเพื่อสกัดแป้งก่อน จากนั้นแป้งข้าวโพดจะถูกใช้เพื่อไฮโดรไลซ์กลูโคส จากนั้นใช้กลูโคสฟรุกโตสไอโซเมอเรส เพื่อเปลี่ยนส่วนหนึ่งของกลูโคสเป็นฟรุกโตส เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง น้ำเชื่อมฟรุคโตสในอุตสาหกรรม อัตราส่วนฟรุกโตสสามารถเข้าถึงได้ถึง 90เปอร์เซ็นต์ น้ำเชื่อมฟรุคโตส มีรสชาติหวานและสดชื่นหลังจากแช่เย็น ดังนั้นจึงใช้เป็นแหล่งความหวานหลักในเครื่องดื่มรสหวานต่างๆ เช่นโค้ก สไปรท์ ร้านขนมหลายแห่งยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ดังนั้นในบรรดาผู้ที่ชอบดื่ม เครื่องดื่มรสหวาน เครื่องดื่มรสหวาน จึงเป็นแหล่งของฟรุกโตสที่ใหญ่ที่สุด เครื่องดื่มรสหวาน 500มิลลิกรัม

มีน้ำตาลเพิ่มประมาณ 50กรัม ซูโครสหรือฟรุกโตสไซรัป คำนวณโดยครึ่งหนึ่งของฟรุกโตส มีฟรุกโตสประมาณ 25กรัม ดังนั้นการดื่มเครื่องดื่มรสหวานจะทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลมากเกินไป และจะได้รับฟรุกโตสค่อนข้างมาก น้ำตาลฟรุกโตสที่ได้จากการดื่มเครื่องดื่ม ปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย ที่ได้รับจากการดื่มโยเกิร์ตน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ที่ใส่ในการปรุงอาหารและฟรุคโตสที่ได้รับ เมื่อรับประทานผลไม้ตามปกติ ปริมาณฟรุกโตสรวมกันจะมากเกินไป

5. ผลไม้มีน้ำตาลมาก ผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลน้อย แต่อาจไม่ถูกต้อง เนื่องจากข้อมูลในตารางองค์ประกอบของอาหาร เป็นผลการวัดเมื่อนานมาแล้ว และไม่ครอบคลุมถึงพันธุ์ผลไม้ใหม่ๆ ทั้งหมดจึงมักไม่ได้แสดงถึงปริมาณน้ำตาลของผลไม้ในตลาด ผลไม้บางชนิด มีน้ำตาลสูงตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ปริมาณน้ำตาลขององุ่นหวาน สามารถสูงถึง 16-20เปอร์เซ็นต์ ซึ่งฟรุกโตส 40-50เปอร์เซ็นต์ การคำนวณนี้การกินองุ่น 500กรัมที่มีปริมาณน้ำตาล 18เปอร์เซ็นต์จะได้น้ำตาล90 กรัม ซึ่งฟรุกโตส 36-45กรัม

อ่านต่อเพิ่มเติม > พัฒนาการ ทางภาษาของทารกล่าช้า มีวิธีป้องกันอย่างไร