โรงเรียนวัดพังสิงห์

หมู่ที่ 2 บ้านพังสิงห์ ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง นครศรีธรรมราช จังหวัดนครศรีธรรมราช 80290

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

-

มังสวิรัติ การเปรียบเทียบสุขภาพสำหรับมังสวิรัติ และการทานเนื้อ

มังสวิรัติ ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา การรับประทานอาหารจากพืชเพียงอย่างเดียว ถือว่ามีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมากที่สุด ได้ศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อนี้เป็นจำนวนมาก การแบ่งปันหนังสือโดยมิคาอิล ทิตอฟ ตำนานเกี่ยวกับการกินเจ ซึ่งผู้เขียนให้เหตุผลว่า บุคคลไม่สามารถทำได้หากไม่มีไขมันสัตว์ และการทาน มังสวิรัติ อาจมีผลที่เลวร้ายที่สุดต่อสุขภาพ การค้นหาข้อมูลจำนวนมากที่ขัดแย้งกัน กลายเป็นเรื่องยากขึ้นทุกวัน

คู่มือมังสวิรัติที่ตีพิมพ์ในสหราชอาณาจักรระบุว่า ผู้ทานมังสวิรัติเป็นคนที่มีสุขภาพดี และมีอายุยืนยาวกว่าคนกินเนื้อสัตว์ โดยเฉลี่ยเก้าปี มิคาอิล ทิตอฟ ถือว่าข้อมูลเหล่านี้ไม่มีมูลความจริง เนื่องจากไม่มีหลักฐานว่า การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อเทียบกับอาหารการกินเพื่อสุขภาพ จะนำไปสู่การเพิ่มอายุขัย การมีอายุยืนยาว ไม่ได้รับอิทธิพลจากการกินเจ แต่มาจากวิถีชีวิตที่รวมถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นอันตราย การสูบบุหรี่ และแอลกอฮอล์

มังสวิรัติ

ตัวอย่างเช่น ชาวอะบอริจินในออสเตรเลีย ซึ่งอาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีชื่อเสียงในเรื่องอายุขัย ในทางตรงกันข้าม ผู้ทานมังสวิรัติชาวอินเดียส่วนใหญ่จากอินเดียตอนใต้ มีอัตราอายุขัยเฉลี่ยต่ำที่สุด และทั้งหมดนี้เกิดจากการขาดโปรตีนจากสัตว์ สำหรับความแข็งแกร่ง และพลังงานนั้นการวิจัยของดร.เวสตัน ไพรซ์ ได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้น ระหว่างอาหารที่อุดมด้วยไขมันสัตว์ กับสุขภาพที่ดี และความสามารถในการเล่นกีฬาในแอฟริกา

ดร. ไพรซ์พบว่า กลุ่มที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและปลา จะได้รับรางวัลในการแข่งขันกีฬาอย่างสม่ำเสมอ และชนเผ่าที่ปกครองโดยส่วนใหญ่เป็นอาหารมังสวิรัติ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ในนิวยอร์ก แสดงให้เห็นว่านักกีฬาที่ โหลดคาร์โบไฮเดรต ก่อนการแข่งขันมีความแข็งแกร่งต่ำกว่า ผู้ที่ทำปริมาณไขมันจากสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ

หลายคนเริ่มกินอาหารจากพืชทั้งหมด เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่า ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ผู้เขียนตำนานมังสวิรัติกล่าวว่า ไขมันทรานส์ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลอุดตันหลอดเลือดแดง และเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ กรดไขมันทรานส์พบได้ในมาการีนและน้ำมันพืช เช่นเดียวกับในอาหารที่ทำจากพวกมัน

การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 ที่มากเกินไป จากน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ยังเป็นสาเหตุของมะเร็งเต้านมและโรคหัวใจอีกด้วย และไขมันสัตว์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่า ผู้หญิงที่มีคอเลสเตอรอลต่ำจะมีอายุสั้น และเด็กที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสัตว์ต่ำ อาจมีปัญหาในการเจริญเติบโต ล่าช้าในการพัฒนาและการเรียนรู้

ร่างกายต้องการไขมันอิ่มตัว เพื่อใช้กรดไขมันจำเป็นอย่างเหมาะสม พวกเขาลดระดับไลโปโปรตีนในเลือดซึ่งทำลายหลอดเลือดแดง มีความจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมในกระดูกที่เหมาะสม กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและพร้อมกับคอเลสเตอรอลช่วยเสริมสร้างผนังเซลล์และลำไส้ เหมาะสำหรับทำอาหาร เพราะมีความคงตัวทางเคมี และจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ผู้เขียนเล่าว่า มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อผู้ที่เป็นมะเร็งหรือโรคหัวใจเสมอ แทนที่จะยึดติดกับข้อเท็จจริงเท็จเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลในอาหาร และการบริโภคเนื้อสัตว์ ผู้คนจำเป็นต้องเลิกไขมันทรานส์ น้ำตาล การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป การสูบบุหรี่ และระดับวิตามินและแร่ธาตุ ร่างกายต้องการไขมันอิ่มตัว เพื่อใช้กรดไขมันจำเป็นอย่างเหมาะสม

พวกเขาลดระดับไลโปโปรตีนในเลือด ซึ่งทำลายหลอดเลือดแดง มีความจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมในกระดูกที่เหมาะสม กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และพร้อมกับคอเลสเตอรอลช่วยเสริมสร้างผนังเซลล์และลำไส้ เหมาะสำหรับทำอาหารเพราะมีความคงตัวทางเคมี และจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผู้เขียนเล่าว่า มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อผู้ที่เป็นมะเร็งหรือโรคหัวใจเสมอ แทนที่จะยึดติดกับข้อเท็จจริงเท็จเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว

มิคาอิล ทิตอฟ ตำนานอีกประการหนึ่งกล่าวว่า ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างเพียงพอ ไม่ต้องสงสัย อุตสาหกรรมถั่วเหลืองมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ ได้รับประโยชน์อย่างมาก จากบัญญัติเรื่องอาหารในปัจจุบัน ที่ต่อต้านคอเลสเตอรอลและเนื้อสัตว์ แม้ว่าอาหารหมักดองแบบดั้งเดิม จะดีต่อสุขภาพในปริมาณที่แน่นอน แต่อาหารที่ทำจากถั่วเหลือง แปรรูปทางอุตสาหกรรมที่บริโภค โดยมังสวิรัติส่วนใหญ่นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ

ผู้เขียนระบุ พวกเขามีกรดไฟติก และสารยับยั้งในระดับสูงที่ช่วยขจัดแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกาย และยับยั้งการย่อยโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากนมแ ละสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมนั้น เป็นอาหารที่แยกส่วนอย่างสมบูรณ์ ทำโดยการบำบัดถั่วเหลือง ด้วยน้ำยาทำความสะอาดอัลคาไลน์ต่างๆ ที่อุณหภูมิสูง วิธีการเหล่านี้ ทำลายโปรตีนอย่างสมบูรณ์และทำให้ย่อยยาก

ในระดับโภชนาการ ถั่วเหลืองก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่ขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังไม่มีวิตามิน A และ D ซึ่งร่างกายต้องการดูดซึม และใช้โปรตีนจากพืชตระกูลถั่ว บางทีด้วยเหตุนี้ พืชผลในเอเชียที่บริโภคถั่วเหลืองจึงมีแนวโน้มที่จะผสมกับปลา น้ำซุป หรืออาหารที่มีไขมันอื่นๆ หากผู้ทานมังสวิรัติเลือกถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีน

นอกเหนือจากการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นแล้ว เขาจะได้รับไฟโตเอสโตรเจนส่วนเกิน และอาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพของผู้ชายมากที่สุด นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า เด็กที่เลี้ยงด้วยสูตรถั่วเหลือง กินฮอร์โมนในปริมาณเท่ากันทุกประการต่อวัน เนื่องจากมีอยู่ในยาเม็ดคุมกำเนิด 5 เม็ด การบริโภคฮอร์โมนนี้อาจเป็นอันตรายได้ ไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลือง สามารถทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งบางรูปแบบ

ความผิดปกติแต่กำเนิดขององคชาต และมะเร็งเม็ดเลือดขาวในวัยเด็ก รวมถึงการยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ และทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก มิคาอิล ทิตอฟกล่าว วิตามิน A และ D พบได้ในไขมันสัตว์เท่านั้น แม้ว่าร่างกายของเราจะสามารถผลิตวิตามินดี ได้จากการสัมผัสกับแสงแดดบนผิวหนัง แต่เป็นการยากที่จะได้รับปริมาณที่เหมาะสมที่สุด

จากการออกแดดระยะสั้นๆ รังสียูวีมีสามประเภท A B และ C และมีเพียงประเภท B เท่านั้น ที่สามารถกระตุ้นการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลเป็นวิตามิน D3 ในร่างกายของเรา เมล็ดทานตะวันและอะโวคาโดมีรูปแบบผักของวิตามินดี (วิตามินดี2) แต่ไม่สามารถแทนที่วิตามินดี 3 ซึ่งพบได้ในไขมันสัตว์เท่านั้น หากปราศจากมัน ร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถใช้แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมได้อย่างเต็มที่ แหล่งที่ดีที่สุดของวิตามินดี 3

ได้แก่ น้ำมันปลา น้ำมันหมู กุ้ง ปลาซาร์ดีน เนย ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งตัว และไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ อาหารเหล่านี้มีวิตามินเอด้วย แน่นอนว่าแครอทและผักโขมมีเบต้าแคโรทีน แต่มันไม่ใช่วิตามินเอที่แท้จริง ผู้เขียนตำนานมังสวิรัติกล่าว สามารถเปลี่ยนในลำไส้เป็นวิตามินเอได้ แต่เฉพาะเมื่อมีเกลือน้ำดีเท่านั้น และนี่เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้บริโภคร่วมกับไขมันสัตว์

ดังนั้น ครีมจึงถูกเติมลงในน้ำแครอทคั้นสดเสมอ นอกจากนี้ ในทารกและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี ที่เป็นโรคไทรอยด์ทำงานต่ำ หรือโรคเบาหวาน ร่างกายแทบไม่สามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอได้ ในที่สุดการเปลี่ยนแปลงนี้คือ ไม่ได้ผลทั้งหมด เนื่องจากต้องใช้เบต้าแคโรทีน 6 หน่วย ในการผลิตวิตามินเอ 1 หน่วย ดังนั้น การพึ่งพาเฉพาะอาหารจากพืช เป็นแหล่งของวิตามินเอ จึงไม่ใช่การตัดสินใจที่ฉลาด ผู้เขียนกล่าว

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  Collagen คู่แข่งชิงรางวัลอาหารเสริมแห่งปี อธิบายรายละเอียดได้ดังนี้