โรงเรียนวัดพังสิงห์

หมู่ที่ 2 บ้านพังสิงห์ ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง นครศรีธรรมราช จังหวัดนครศรีธรรมราช 80290

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

-

รากขิงสด วิธีเตรียมรากขิงสำหรับทำอาหาร อธิบายได้ ดังนี้

รากขิงสด ปลูกในออสเตรเลีย อินเดีย จาเมกา ไทย และแอฟริกา มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายสินค้าทั่วโลก เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารหลายจาน ตั้งแต่ผัดเอเชีย ชาผ่อนคลาย ไปจนถึงขนมอบ คุณสามารถเตรียมรากขิงสำหรับทำอาหารได้ โดยการลอกผิวออกแล้วสับ หั่น ขูด หรือสับ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่าง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือก การเตรียม และการใช้ รากขิงสด

การเลือกรากขิงคุณภาพดี มองหารากขิงที่อวบอ้วน มองหาขิงชิ้นใหญ่ที่ชื้นและหนักสำหรับขนาดของมัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ขิงได้มากขึ้น นอกจากนี้ ให้มองหาชิ้นส่วนของรากขิงที่มีลักษณะตรงและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีฮ็อพและตูมน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้จะทำให้ปอกเปลือกและเตรียมได้ง่ายขึ้น รากขิงสามารถแช่แข็งและไม่ปอกเปลือกได้นานถึง 6 เดือน

ดังนั้น อย่ากลัวที่จะซื้อมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับสูตรปัจจุบันของคุณ ค้นหารากขิงที่แน่นและไม่มีตำหนิ ผิวของรากขิงควรแน่นและไม่มีรอย ยกเว้นส่วนที่หยาบและแห้งตรงที่หั่นชิ้นนั้น คุณคงไม่อยากซื้อของที่มีรอยย่น นุ่ม หรือมีรา เลือกรากขิงที่มีกลิ่นฉุนและแรง ขิงคุณภาพมีกลิ่นพริกไทยหรือมีกลิ่นหอมของส้ม ถ้าสดควรมีกลิ่นฉุน

รากขิง

การลอกรากขิง ตัดขิงในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำตามสูตรเฉพาะ ให้ใช้ปริมาณขิงที่ระบุไว้ในคำแนะนำ โดยปกติแล้ว จะวัดเป็นนิ้ว แทนที่จะเป็นน้ำหนักหรือปริมาตร บางครั้งสูตรอาหารจะเรียกค่าหัวแม่มือของขิง ซึ่งฟังดูเหมือน ขิงชิ้นหนึ่งทำให้นิ้วโป้งของคุณเลอะ หากคุณไม่ได้ทำตามสูตรเฉพาะ จำไว้ว่า ขิงเล็กน้อยช่วยได้มาก ดังนั้น ให้เริ่มด้วยชิ้นเล็กๆ ทำแบบทดสอบรสชาติ แล้วเพิ่มอีกหากต้องการ

ใช้ช้อนโลหะขูดผิวเบาๆ ช้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดผิวหนังออกจากรากขิง เนื่องจากเป็นวิธีที่รวดเร็ว ง่ายดาย และหลีกเลี่ยงไม่ให้ขิงหกเลอะเทอะ ถือขิงไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งช้อน ใช้ด้านในของช้อนกดลงไป ตามชิ้นขิงอย่างแน่นหนา ขุดช้อนเหนือปุ่มเล็กๆ ที่มักพบในรากขิง ผิวควรลอกออกอย่างอ่อนโยนโดยทิ้งทุกอย่างไว้เบื้องหลัง

หรือคุณสามารถใช้ที่ปอกผักหรือมีดปอกผลไม้ขนาดเล็กก็ได้ หากคุณมีปัญหากับช้อน คุณสามารถใช้ที่ปอกผักหรือมีดปอกผลไม้เล็กๆ แทนได้ นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วกว่าในการปอกขิง แต่ข้อดีของการใช้ช้อนคือการเก็บขิงไว้มากกว่า ที่ปอกผักหรือมีดจะขจัดชั้นขิงส่วนเกินออกจากผิวหนัง ดังนั้น ให้ใช้เฉพาะเมื่อคุณคล่องแคล่วมากเท่านั้น ห้ามลอกรากขิงเลย สำหรับอาหารหลายๆ จาน ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องลอกรากขิง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อคุณใช้ขิงที่อายุน้อยกว่า สดกว่า และเป็นมันเงาบางๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือสับหรือขูดขิงโดยที่ผิวยังติดอยู่ แม้ว่าคุณอาจต้องการตัดชิ้นที่แห้งในตอนท้าย และดำเนินการตามสูตรของคุณต่อไป แต่ถ้าคุณกังวลว่าผิวขิงอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์หรือเนื้อสัมผัสของอาหาร ให้ลอกออก การเตรียมรากขิงสำหรับทำอาหาร ทบทวนสูตรอาหารที่คุณอาจกำลังติดตาม

ซุปอาจต้องใช้ขิงขูด ในขณะที่สูตรผัดอาจบอกให้คุณหั่นเป็นไม้ขีด จำไว้ว่า ขิงจะสูญเสียรสชาติไปเมื่อปรุงนานขึ้น ดังนั้น หากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากรสชาติ และกลิ่นของมันจริงๆ ให้ใส่มันลงในอาหารของคุณ เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ซึ่งจะคงความสดไว้ สับหรือสับขิงหากต้องการเนื้อสัมผัสและรสชาติ เมื่อหั่นเป็นไม้ขีด ขิงจะกรอบและเคี้ยวหนึบ

ขิงสับชิ้นเล็กในพาสต้าหรือข้าว จะช่วยเพิ่มรสชาติในทุกคำ ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะดีมากในซุปและชา ในการหั่นขิง ให้วางรากไว้ด้านข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นนำเหรียญหลายๆ เหรียญมารวมกันแล้ว ทำเป็นชิ้นแนวตั้งเพื่อทำไม้ขีดไฟ สับขิงโดยหมุนไม้ขีดไปด้านข้างแล้วตัดให้เป็นก้อนละเอียด หากต้องการ คุณสามารถใช้มีดผ่าขิงเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อกำจัดก้อนที่ใหญ่ขึ้นได้

ขูดขิงเมื่อคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารของคุณ การขูดขิงเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการได้ขิงที่ละเอียดหรือบดละเอียด ซึ่งทำให้เป็นซอสมะเขือเทศหรือน้ำหมักที่ดีเยี่ยม ถูชิ้นขิงกับไมโครเพลนหรือเครื่องขูดชีส วิธีนี้จะทำให้ขิงขูดชุ่มฉ่ำที่มีลักษณะและรู้สึกเหมือนวาง คุณอาจต้องการตะแกรงขิงเหนือชามเพื่อจับน้ำผลไม้ ระวังเมื่อคุณไปถึงปลายขิง เพราะอาจใช้นิ้วปาดประกายได้ง่าย

คุณอาจต้องใช้มีดขูดขิงที่ติดอยู่กับตะแกรงออก ใช้ขิงในสูตรอาหารต่างๆ ขิงเป็นรสชาติที่หลากหลาย ใช้ในสูตรอาหารหลากหลาย ตั้งแต่ผัด ซุป ไปจนถึงขนมปังและชา หากคุณกำลังมองหาแนวคิดใหม่ๆ เกี่ยวกับการใช้ขิง ทำไมไม่ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ดู ทำชาขิง ทำขิงหวาน ทำเหล้าขิง ทำไก่กับขิงและต้นหอม ทำซุปกระเทียมขิง การเก็บรากขิง ในการเก็บขิงไว้ในตู้เย็น ให้ห่อรากขิงด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและลับให้คม ควรใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ เก็บขิงสดในช่องแช่แข็ง ในการเก็บขิงในช่องแช่แข็ง ให้ห่อรากด้วยพลาสติกทันที คุณสามารถปอกก่อนได้หากต้องการ และเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณต้องการใช้ขิง คุณสามารถย่างในขณะที่ขิงยังแช่แข็งอยู่ ที่จริงแล้ว ขิงนั้นใช้งานได้ง่ายกว่า ในขณะที่แช่แข็งเพราะมันมีเส้นใยน้อยกว่า

 

 

 

 

บทความที่น่าสนใจ : ประสาทหู การทำความเข้าใจส่วนประกอบของหูชั้นกลางและคลองประสาทหู